From Genesis to yesterday.

▣. 돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은? ① 한 번 삶아서 찬물에 식혔다가 다시 삶는다. ❷ 물이 끓으면 고기를 넣어서 삶는다. ③ 찬물에 고기를 넣어서 삶는다. ④ 생강은 처음부터 같이 넣어야 탈취효과가 크다. ▣. 달걀의 기포성을 이용한 것은? ① 달걀찜 ② 푸딩 ❸ 머랭 ④ 마요네즈 ▣. 생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은? ① 생선의 가시를 연하게 해준다. ② 어취를 제거한다. ❸ 살을 연하게 하여 맛을 좋게 한다. ④ 살균효과가 있다. ▣. 음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은? ① 국은 식을수록 짜게 느껴진다. ② 커피는 식을수록 쓰게 느껴진다. ❸ 차게 먹을수록 신맛이 강하게 느껴진다. ④ 녹은 아이스크림보다 얼어있는 것의 단맛이 ..

제1장 표제 1 솔로몬의 가장 아름다운 노래. 사랑의 기쁨 2 (여자) 아, 제발 그이가 내게 입 맞춰 주었으면! 당신의 사랑은 포도주보다 달콤하답니다. 3 정녕 당신의 향유 내음은 싱그럽고 당신의 이름은 부어 놓은 향유랍니다. 그러기에 젊은 여자들이 당신을 사랑하지요. 4 나를 당신에게 끌어 주셔요, 우리 달려가요. 임금님이 나를 내전으로 데려다 주셨네. (친구들) 우리는 당신으로 기뻐하고 즐거워하며 당신의 사랑을 포도주보다 더 기리리다. 그들이 당신을 사랑함은 당연하지요. 검지만 아름다운 포도원지기 5 (여자) 예루살렘 아가씨들이여 나 비록 가뭇하지만 어여쁘답니다, 케다르의 천막처럼 솔로몬의 휘장처럼. 6 내가 가무잡잡하다고 빤히 보지 말아요. 햇볕에 그을렸을 뿐이니까요. 오라버니들이 나에게 골을 내..

제1장 하느님을 찾고 악을 피하여라 1 세상의 통치자들아, 정의를 사랑하여라. 선량한 마음으로 주님을 생각하고 순수한 마음으로 그분을 찾아라. 2 주님께서는 당신을 시험하지 않는 이들을 만나 주시고 당신을 불신하지 않는 이들에게 당신 자신을 드러내 보이신다. 3 비뚤어진 생각을 하는 사람은 하느님에게서 멀어지고 그분의 권능을 시험하는 자들은 어리석은 자로 드러난다. 4 지혜는 간악한 영혼 안으로 들지 않고 죄에 얽매인 육신 안에 머무르지 않는다. 5 가르침을 주는 거룩한 영은 거짓을 피해 가고 미련한 생각을 꺼려 떠나가 버리며 불의가 다가옴을 수치스러워한다. 6 지혜는 다정한 영, 그러나 하느님을 모독하는 자는 그 말에 책임을 지게 한다. 하느님께서 그의 속생각을 다 아시고 그의 마음을 샅샅이 들여다보시..

제1장 머리글 율법과 예언서와 그 뒤를 이은 다른 글들을 통하여 위대한 가르침들이 우리에게 많이 전해졌습니다. 그런즉 이스라엘을 그 교훈 과 지혜와 관련하여 칭송하는 것은 마땅합니다. 이 글을 읽는 사람들은 스스로 그것들을 이해할 뿐만 아니라,배우기를 즐기며, 말과 글을 통하여 다른 사람들에게도 도움을 줄 수 있어야 합니다. 나의 할아버지 예수께서는 율법과 예언서와 다른 선조들의 글을 읽는 일에 오랫동안 전념하셨습니다. 그리고 이에 관한 충분한 소양을 갖추시고, 교훈과 지혜에 대한 글을 몸소 쓰기로 결심 하셨습니다. 그것은 배우기를 즐기는 사람들과 이 글에 친숙해진 사람들이 율법에 따른 생활을 하여 더욱 진보하게 하려는 것이 었습니다. 그러므로 여러분은 호의를 가지고 이 글을 주의 깊게 읽어 주시기를 바..

이사야서 제1장 이사야 예언서 제 1 부 머리글 1 아모츠의 아들 이사야가 유다의 임금 우찌야, 요탐, 아하즈, 히즈키야 시대에 유다와 예루살렘에 관하여 본 환시. 어리석은 하느님의 백성 2 하늘아, 들어라! 땅아, 귀를 기울여라! ─ 주님께서 말씀하신다. ─ 내가 아들들을 기르고 키웠더니 그들은 도리어 나를 거역하였다. 3 소도 제 임자를 알고 나귀도 제 주인이 놓아 준 구유를 알건만 이스라엘은 알지 못하고 나의 백성은 깨닫지 못하는구나. 소돔과 고모라의 같은 생각 4 아아, 탈선한 민족 죄로 가득 찬 백성 사악한 종자 타락한 자식들! 그들은 주님을 버리고 이스라엘의 거룩하신 분을 업신여겨 등을 돌리고 말았다. 5 너희는 얼마나 더 맞으려고 자꾸만 반항하느냐? 머리는 온통 상처투성이고 마음은 온통 골병..

▣교육수강중 개인적인 메모입니다 합격을 기원합니다. 세균성-티프테리아 많은균으로 짧은잠복기, 30분사멸 소화기(경구)감염-적은균으로 2차감염 긴잠복기 면역된다. 혐기성-포도상(세균:상처)-열에강함 클로스트 보튤리늄 세균성독소형감염=포도상(열약).엔트로.보튤리움. 뉴로톡신(신경마비) 감염형 세균 살모렐라 장염비브리오(7~8월) 리스테리아-냉장고 콜리균 식육.달걀.어패.우유 중독=세균감염, 화학적(농약등). 자연독(식품에서) 세균식중독-감염형(살모렐라=달걀 장염비브리오(호염) 클로스 트리리움 보튤리늄균=신경마비 언어장애 동공확대 홍역-비말 시신경(눈)-메틸알콜 발진티프스-리케치아 바이러스-폴리오(소아마비) 파상풍-토양에서 대장균-분변 어패류-비비리오 노로바이러스-가열 식수 결핵-소 광견-개 이질-면역없음 아..

※시험합격에 참고하시고 중복내용 있습니다 ▣. 급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.) ① 55kg ② 60kg ❸ 66kg ④ 68kg ▣. 단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은? ① 단시간 내에 다량의 음식조리 ② 식중독 등 대형 위생사고 ❸ 대량구매로 인한 재고관리. ④ 적온 급식의 어려움으로 음식의 맛 저하 ▣. 완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가? ① 비타민이 보강된다. ② 무기질이 보강된다. ③ 냄새를 보유할 수 있다. ❹ 녹색을 보유할 수 있다. ▣. 신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? ① 햇빛(전등)에 비출 때 공기집의 크기가 작다. ② 흔들 때 ..

※시험합격에 참고하시고 중복내용 있습니다 ▣. 녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? ① 데치는 조리수의 양이 많으면 영양소, 특히 비타민 C의 손실이 크다. ❷ 데칠 때 식소다를 넣으면 엽록소가 페오피틴으로 변해 선명한 녹색이 된다. ③ 데치는 조리수의 양이 적으면 비점으로 올라가는 시간이 길어져 유기산과 많이 접촉하게 된다. ④ 데칠 때 소금을 넣으면 비타민C의 산화도 언제하고 채소의 색을 선명하게 한다. ▣. 다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은? ① 투명한 백색으로 약간의 감미를 가지고 있다. ❷ 물이 담긴 컵 속에 한 방울 떨어뜨렸을 때 구름같이 퍼져가며 내려간다. ③ 진한 황색이며 특유한 냄새를 가지고 있다. ④ 알코올과 우유를 동량으로 섞었을 때 백색의 응고가 일어난다. ▣. 식..

※시험합격에 참고하시고 중복내용 있습니다 ▣. 다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면? ❶ 175000원 ② 210000원 ③ 215000원 ④ 225000원 ▣. 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? ❶ 소금 ② 달걀 ③ 이스트 ④ 베이킹파우더 ▣. 영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? ① 단백질-리파아제 ❷ 탄수화물-아밀라아제 ③ 지방-펩신 ④ 유당-트립신 ▣. 식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은? ① 색채 ❷ 점성 ③ 외피결합 ④ 점조성 ▣. 달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은? ① 신선한 달걀의 난황계수는 0.36~0.44이며 0.25 이하인 것은 오래된 것이다. ② 산란직후의 달걀의 비중은 1.04 정도이며 난..

※시험합격에 참고하시고 중복내용 있습니다 ▣. 식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? ① 연근을 엷은 식초물에 삶으면 하얗게 삶아 진다. ② 가지를 백반이나 철분이 녹아있는 물에 삶으면 색이 안정된다. ③ 완두콩은 황산구리를 적당량 넣은 물에 삶으면 푸른빛이 고정된다. ❹ 시금치를 저온에서 오래 삶으면 비타민 C의 손실이 적다. ▣. 끓이는 조리법의 단점은? ① 식품의 중심부까지 열이 전도되기 어려워 조직이 단단한 식품의 가열이 어렵다. ❷ 영양분의 손실이 비교적 많고 식품의 모양이 변형되기 쉽다. ③ 식품의 수용성분이 국물 속으로 유출되지 않는다. ④ 가열 중 재료식품에 조미료의 충분한 침투가 어렵다. ▣. 계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은..